食品安全檢測是按照國家指標來檢測食品中的有害物質，主要是一些有害有毒的指標的檢測，比如重金屬、黃曲霉毒素等。

食品安全檢測儀器設備的檢測主要包括以下產品：

1、糧食加工品（小麥粉、大米、掛面、其他糧食加工品）

2、食用油（食用植物油、食用動物油、食用油脂制品）

3、調味品（醬油、食醋、釀造醬、調味料酒、香辛料、固體復合調味料、半固體復合調味料、液體復合調味料、味精、食用鹽）

4、肉制品（預制肉制品、熟肉制品）

5、乳制品（液體乳、乳粉、乳清粉和乳清蛋白粉、其他乳制品）

6、飲料（包裝飲用水、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、碳酸飲料、茶飲料、固體飲料、其他飲料）

7、方便食品 8、餅干 9、罐頭 10、冷凍飲品

11、速凍食品（速凍米面制品、速凍調理肉制品、速凍調制水產制品、速凍谷物制品、速凍蔬菜制品、速凍水果制品）

12、薯類和膨化食品（膨化食品、薯類食品）

13、糖果制品（糖果、巧克力及巧克力制品、果凍）

14、茶葉及其相關制品（茶葉、含茶制品和代用茶）

15、酒類（白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒、其他蒸餾酒、其他發(fā)酵酒）

16、蔬菜制品 17、水果制品 18、炒貨食品及堅果制品 19、蛋制品

20、可可及焙烤咖啡產品（焙炒咖啡、可可制品）

21、食糖 22、水產制品 23、淀粉及淀粉制品

24、糕點（糕點、月餅、粽子） 25、豆制品

26、蜂產品（蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉、蜂產品制品） 27、保健食品

28、特殊膳食食品（嬰幼兒谷類輔助食品、嬰幼兒罐裝輔助食品、營養(yǎng)補充品）

29、特殊醫(yī)學用途配方食品 30、嬰幼兒配方食品 31、餐飲食品

32、食品添加劑（食品添加劑明膠、復配食品添加劑、食品用香精）

33、食用農產品（畜禽肉及副產品、蔬菜、水產品、水果類、鮮蛋、豆類、生干堅果與籽類食品）

食品檢驗的指標主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質的分析等。根據被檢驗項目的特性，每一項指標的檢驗對應相應的檢驗方法。食品安全檢測儀器設備也分為很多種，如黃曲霉毒素檢測儀，食品重金屬檢測儀，食品安全檢測儀等。